牛客栈刘道华：共栖——设计与存在

2020，对于中国乃至全世界来说，都是不平凡的一年。新冠疫情成为2020年的主要事件，它占据且影响到了每一个人的生活，或多或少，我们的生活都因疫情而改变。在这样的一年里，我们经历了太多第一次，见证了太多故事和变化，催生出了太多感悟，积攒了太多表达。时值2020年末，网易态度公开课《有话要说2020封箱大课》现场邀请8位行业领袖、营销专家、专家学者从各自不同视角，说出各行业各这一年的感悟，分享思维的价值。

中国餐饮设计领导者，大董等众多米其林餐厅品牌御用设计师刘道华以《共栖——设计与存在》为主题，结合众多优秀的设计案例，为大家分享了2020年的心得体会。

共栖：设计与存在2020年是充满不确定性的一年，给我们很大的启示，人与自然的关系究竟是什么？人类的社会恭敬应当如何去建构？美国的时代周刊把2020年也放在封面上说是全人类这一百年来最坏的一年。所以，2020是最坏的一年？

换一个角度，人类的灾难其实是来自于自然的呼声。灾难已经到来，新冠肺炎、澳大利亚山火，包括东非的蝗灾等等，这给我们带来什么？自然在以这种方式向人类发话。变故中2020年其实是一次机遇，让我们认真反省，人类需要什么样的生存方式，人造世界与自然世界的关系是什么？人类应当如何去建构一个合理的世界？去服务于一体化的福祉？

思考一：城市 —— 人造的 “乐园”

人类的生存方式无非就两个，一个是城市中的人造家园，一个是过去的乡村，是我们小时候的记忆。

早在1950年，梁思成先生和陈占祥先生为北京城市发展提出方案。建议把北京的市中心规划成一个博物馆，进行完全保留。在旧城外的西侧，另建新城，政府行政区迁移到新城。这样规划布局，使古城新城交相辉映，并为城市带来发展空间，避免城市交通拥堵。但因为各种原因没有完全做到。

目前看来，我们做到了城市多中心，所以才有北京的副中心，有亦庄，有雄安新区等等。

无边无际的消费和扩张生产已将经城市分成了三种类型。

第一，扩张型城市。随着全球化进程，上海、纽约、东京等等国际一线城市都演变成扩张型城市。交通的堵塞、环境的破坏，城市人口向乡村进军，自然土地的侵蚀，这些现象在全球都在上演。

第二，收缩的城市，随着全球化的进程、产业化的转移，欧洲某些地区人口的减少等等，比如美国的底特律可能是收缩型城市的缩影。但这种现象在很多城市都在上演，中国东北也面临同样的问题。

第三，正在消逝的乡村。实际上，城市只占了全球面积的3%，剩下97%都是乡村与自然。我们都在讲城市同质化越来越严重，但是我们如何去保护和发展未来的乡村，变得犹为重要。最近十年，有很多领域的专家都在研究未来乡村的模式，因为乡村城市化越来越常见。

思考二：设计的历史，是社会的历史

日本有一个作家，也是社会学家写了一本书《第四消费时代》，他将1921年到现在分为四个消费阶段，如下图：

第一个阶段是解决温饱，第二个阶段是强化物质的贵重性，第三个消费时代其实强化自我个性消费，第四消费时代是解决未来的生活方式，自然与环保，可持续发展的消费模式。那其实回过头来看看中国，我们还处在第二个消费模式，第三个消费时代强化的我是谁，也就是未必要豪车，但是要拥有心仪的车子，一定要找到属于自己风格的衣服，属于个性化消费的时代。未来的发展强化自然与环保，可持续回收的消费模式。

作为一个设计师，我对于餐饮领域有深入研究。中国在全世界内算得上是美食国度，中国餐饮的发展也就短短十年的时间，过去高端餐饮就是奢华的消费模式，但今天更强调个性化消费，未来会转变为有机自然的生活方式。

思考三：未来的餐饮空间——共栖

餐饮空间是一个消费空间、场域空间，也是大众空间，餐饮空间属性与其他的私宅是不太一样的。它对人们会产生心智影响，引导人们对文化、美感产生更多的关注。所以，未来餐饮空间的设计，我认为也是共栖。

共栖设计意味着一种连接，联结人与自然，城市与乡村，过去现在与未来。包括，与自然共栖、与他者共栖、与时间共栖三个不同维度。

第一，与自然共栖。中国人的自然观，是人类是同等万物中的一分子。以美学的方式，带领大家回到中国与自然一体化的价值观。

第二，与他者共栖。在城市的钢钢筋混凝土盒子里，其实北京、上海、东京、纽约没有任何区别。所以，与他者共栖，需要通过唤起乡村的记忆，让人们感受到在城市里人与人在乡村的连接关系。

第三，与时间共栖。历史和记忆是我们存在的需要。通过保护历史的肌理，联结过去与当下，建立现代都市人与历史的连接也是我们认为在设计中很重要一个部分。